毛利计算公式，菜品毛利计算公式

1.养猪成本的构成

养猪成本主要包括仔猪费、饲料费、人工费、防疫和医药 费、房屋和机械设备折旧费、零星用具购置费、借款及占用资 金的利息。销售费用、运费、水电费和零星死亡损失费等。

在成本中不包括大批死亡的意外亏损。

在计算成本时要把每项费用支出均摊到每一头猪的成本 中，才能看出这批猪各项费用所占成本的比重，否则不易弄清 这批猪的成本构成。

各项费用计算方法如下：

（1）仔猪费同批仔猪的总支出费用除以仔猪总数，得出 平均每头仔猪的费用。

（2）饲料费把同一批猪所耗的配合饲料、副产物和青饲 料的实际用量，一项项按单价计算出来，再把各项饲料费相 加，得出饲料费用支出总金额。用饲料费用总金额除以同批 出栏猪头数就得出每头猪饲料费。

（3）人工费专业养猪户既是生产者又是经营者，一般都 不计算本户耗用的人工，只计算雇用工人的工资。在养猪商 品化的情况下，一年出栏成百上千头猪，每个劳力一年的费用 理应分摊到每头商品猪。对养猪大户来说，人工费用是养猪 成本中不可忽视的一个重要项目。 一批猪共用多少工日÷出栏猪头号数=平均每头猪耗用工日 一个工日平均工资×平均每头猪耗用工日=每头猪人工 费。

（4）折旧费将固定资产如房舍、机具等设备的购入价÷ 使用年限÷当年出栏总头数=每头猪的折旧费。

（5）利息一般只把贷款所支付的利息打人成本，对占用 的自有资金不计利息支出，这种计算不合理，因为自有资金如 果不用于养猪而存入银行就有利息收入，养猪占用的资金和 应付的利息较多，因而应把自有资金计算利息支出，并把利息 打入成本。 占用资金按借款利息计算出利息支出总额÷全年出栏猪 总头数=平均每头猪分摊的利息支出。

2.如何发现成本中的问题

（1）养猪场（专业户）之间进行横向比较。选择与自己经 营类型相同的猪场进行比较。对比时应具体分析，不能简单 从事，以便于相互对照取长补短，发现问题及时解决。

（2） 对自己的养猪成本构成，应分期分批、精打细算逐项 考核，分批核算便于计算每头猪的平均成本和项目成本，用前 后两批出栏猪的成本对比分析，同时考虑各项费用支出的效 用和问题。

为了搞好成本核算，必须建立帐目，制订明细表， 记录每批养猪的各项费用支出。这些记录不仅对当时成本核 算有用，也对今后长期分析比较提供资料。

通过养猪成本分 析看出：仔猪和饲料费约占总成本的90％左右。而饲料费不 应超过60％。在实际支出中如果超过60％，就应检查超出的原因，如饲料价格高，饲料质量差用量多，浪费的多，损耗增加 等，找出问题和解决方法。

在正常情况下毛猪价格与饲料粮（玉米）价格比为1：5时 是养猪平衡点。比例越高盈利越多，低于1：5时就亏损。一 般养猪毛利应是猪价的20％。

3.养猪成本核算

养猪场的成本包括以下几项：饲料、直接人工、间接人工、单位人事费用的成本，结合饲料转化率，可对猪场的经济效益进行评估。

由近十年养猪综合出厂成本得知，饲料所占比例呈现逐年降低趋势，但其仍占总生产成本之62%，居第一位；用人费用则相反，所占比例逐年攀升提高至21%，两者合计为83%，其他医疗费用、器具与水电消耗及杂项支出仅占17%。

故此，降低生产成本应注意以下几个方面∶

（1）提高生产效率，提高每头母猪年产仔猪头数及肉猪平均日增重。

（2）提高饲料效率，降低每公斤肉猪所需饲料单价，降低饲料成本。

（3）人事成本必将随经济、社会环境的变化呈升高的趋势，从改进管理作业模式做起，有效运用人力，强化每一生产作业环节之间的连系度。

（4）目前政府对养猪业的环保要求越来越严格，为减轻和消除猪场对环境造成的污染，这部分费用越来越高，而且这部分费用是无法减少的，但我们可做到的是加强猪场的管理，做好环境控制和消毒工作，降低猪只的发病率，改善环境卫生，切断病源传染途径，达到降低猪场的医疗费用，并降低猪只的发病率和死亡率的目的。

4、成本计算方法

成本计算包括变动成本及固定成本。

1. 变动成本

（1）混合饲料∶约占成本60 ~ 75%左右，比重很大，因此须注意饲料原料价格的涨跌，灵活调整饲料配方以降低养猪成本。

（2）青饲料∶怀孕猪含有此项成本。

（3）直接人工∶包括经常人工和临时人工薪金，加班费等，近年来因社会环境变化工资上涨，此项成本已有逐渐增加趋势。

（4）医疗费用∶包括医疗用品及其他医疗费用。

（5）其他饲养费用∶包括猪舍用具损耗、水电费及公害防治费用等。

（6）摊销母猪身价∶（ 母体种猪帐面结存单价×1／8 ）×生育胎数。

2. 固定成本∶

（1）管理费用∶包括用人费用、折旧费、修理维护费、事务费、税捐、保险、福利等等。

（2）厂务费用：维持整个猪场正常运转的费用。

5、成本核算流程

从生产费用发生开始，到算出完工产品总成本和单位成本为止的整个成本计算的步骤。成本核算程序一般分为以下几个步骤：

（1）生产费用支出的审核。

（2）确定成本计算对象和成本项目，开设产品成本明细账。

（3）进行要素费用的分配。对发生的各项要素费用进行汇总，编制各种要素费用分配表，按其用途分配计入有关的生产成本明细账。

（4）进行综合费用的分配。

（5）进行完工产品成本与在产品成本的划分。通过要素费用和综合费用的分配，

（6）计算产品的总成本和单位成本。